SALAME D'ASINO AL NEBBIOLO

Il salame d’asino al Nebbiolo è preparato in modo artigianale con carni genuine, accuratamente selezionate, nel rispetto della tradizione. E’ arricchito con spezie che, mescolate con il vino Nebbiolo delle Colline Novaresi, ne esaltano il fragrante profumo e il caratteristico sapore.
Un tempo questo tipo di insaccato, data anche la consistenza del parco asinino, era piuttosto diffuso. Oggi il salame d'asino è decisamente più raro e relegato a produzioni artigianali, come la nostra, a causa del fatto che quasi non esistono più asini perchè ormai esclusi dai lavori contadini.
Tradizionalmente, è costituito per il 70% da carne di asino e per il 30% di suino. L’impasto è a grana media/fine, uniforme e di colore rosso vivo.

Prodotto con carni suine accuratamente selezionate, non contiene derivati del latte ed è pertanto indicato per coloro che hanno intolleranza alle proteine di questo alimento.

Prodotto con vino da agricoltura biologica dell’Azienda Agricola Biologica Bianchi di Sizzano (Novara).

Il Salame al Nebbiolo è un prodotto promosso dall'Enoteca regionale di Gattinara e delle Terre del Nebbiolo del Nord Piemonte.

Inaugurata il 10 luglio 1999, sotto la presidenza di Gian Mario Scribante, l'Enoteca, che si prefigge di promuovere la conoscenza dei vini locali anche in relazione agli accostamenti con la cucina del posto, ha la propria sede in Villa Paolotti, a Gattinara (Vercelli), caratteristica costruzione della fine del secolo scorso caratterizzata da una magnifica corte interna ombreggiata da un tiglio centenario.

Pagina aggiornata al 25 Febbraio 2006